Principale A Proposito - Suggerimenti Come mangiare il granchio del Maryland al vapore come un locale, spiegato in 7 passaggi

Come mangiare il granchio del Maryland al vapore come un locale, spiegato in 7 passaggi

Se sei mai stato intimidito aprendone uno, non temere. È più facile di quanto pensi.

Se sei mai stato intimidito aprendo un granchio, non temere. È più facile di quanto pensi. (Monica Rodman/The Washington Post)

Alcuni cibi sono intuitivi da mangiare, come i popcorn o un hamburger. Basta prenderli e andare. Altri piatti richiedono più sforzo e precisione, come i famosi granchi blu al vapore del Maryland. A prima vista, la delicatezza può intimidire chi non lo sapesse. Ci sono il guscio apparentemente impenetrabile e gli occhietti luccicanti da evitare.

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Per chiarire la confusione su come mangiare i granchi blu del Maryland, siamo andati a Baltimora per parlare con Damye Hahn, la cui famiglia ha posseduto Mercato del pesce di Faidley dal 1886. Ospitato nello storico mercato di Lexington, Faidley's è un'istituzione di pesce del Maryland nota per le sue pluripremiate torte di granchio. Ma i visitatori possono ottenere il loro granchio in molti modi da Faidley's. Oltre alla torta di granchio, c'è zuppa di granchio, panini con granchio morbido e granchi al vapore, tra le altre preparazioni.

Assaggia i diversi modi di mangiare il granchio blu del Maryland per assaporare il crostaceo in tutto il suo splendore.

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La differenza tra il Maryland e qualsiasi altro luogo è che abbiamo questo afflusso di acqua dolce in una salmastra Chesapeake Bay, dice Hahn. La maggior parte delle altre aree sono di acqua salata. Quindi fa un granchio più dolce.

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Una guida locale a Baltimora

Ordina i granchi al vapore, prendi un Margarita di Baltimora (birra nazionale della Boemia servita in un bicchiere con un bordo Old Bay) e inizia a sgranocchiare. Ecco come farlo, passo dopo passo.

1. Estrarre il grembiule e togliere la schiena.

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Il primo passo per raccogliere il granchio è togliersi il grembiule, un piccolo pezzo di conchiglia che corre lungo il suo addome. Sulle femmine di granchio blu, il grembiule assomiglia al Campidoglio degli Stati Uniti. Sui maschi, sembra il Monumento a Washington. Dopo averlo strappato, affonda il pollice per rimuovere il guscio posteriore.

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2. Rimuovere le branchie e gli interni.

Capovolgi il granchio per eliminare le branchie e le altre interiora. Poiché le branchie hanno filtrato i rifiuti e altre particelle indesiderate, non sono qualcosa che vuoi mangiare. Un passaggio facoltativo è anche rimuovere gli occhi qui.

3. Rompi il granchio a metà.

Per entrare nella carne, rompete il granchio a metà ma lasciate le zampe. Ogni gamba è attaccata a una cella dove si nasconde la carne.

4. Spremere e sbucciare il guscio della membrana.

bagaglio a mano vs bagaglio registrato

Su una metà, accedi più facilmente alla polpa di granchio schiacciandola sul guscio della membrana, rompendola, quindi sbucciandola di nuovo.

5. Torcere e tirare la carne della coscia.

Ruota ogni gamba per rompere ogni cellula di carne.

6. Usa un martello per rompere l'artiglio. Estrarre la carne.

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Avrai bisogno di un martello o di un martello per raggiungere la carne all'interno dell'artiglio. Usa lo strumento per aprirlo ed estrai la carne.

7. Goditi i frutti del tuo lavoro.

Una volta che ti sei incrinato, sbucciato e martellato in quel granchio, è ora di mangiare la tua carne guadagnata duramente. Ma fai attenzione ai pezzi di canaglia.

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